低脂原味冰淇淋

作者： 下厨房用户_5xln

没有淡奶油的冰淇淋。下厨房里方子多数是三个蛋黄，我用了两个，加了点酸奶，记录一下

用料

• 蛋黄 2个
• 糖 40克
• 牛奶 200-250克
• 酸奶 50克(可选)
• 盐 1克
• 香草籽 适量

低脂原味冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶加香草籽和一点点盐。煮沸，离火备用

步骤 2

蛋黄加糖

步骤 3

用蛋抽打至发白

步骤 4

隔水加热，同时快速搅打，直至82度，蛋黄液变浓稠。可以用电动打蛋器。

步骤 5

倒入一部分牛奶拌匀。

步骤 6

再将蛋奶糊倒回牛奶锅中，混合均匀

步骤 7

中小火加热蛋奶糊，同时搅拌，尽量避免直接烫熟蛋黄形成蛋花

步骤 8

直至浓稠，过筛，放冰箱或者座冰水降温。降温后可以加入酸奶拌匀。我是用了200克牛奶加了50克酸奶。

步骤 9

放入冰淇淋机。

步骤 10

做好后，盛入保鲜盒，再冷冻定型一会儿就可以吃啦。成品大概220克。

步骤 11

每次吃之前，室温缓一会，挖球比较容易

步骤 12

20一个球35俩哈哈

菜谱创建时间：2018-06-06 21:26:14