红烧黄尖鱼

作者： 宝儿虎

我家老公最喜欢吃鱼，平时就各种做给他吃，这种鱼学名叫“黄鲫子鱼”，海鱼🐟的一种，营养丰富，再加上刺比较少，也适合宝宝食用，肉质呈蒜瓣状，肉质鲜美，细腻，腥味也不重，做法简单，易上手，非常适合家常炖！

用料

• 黄尖鱼 2条
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 红烧酱油 1勺
• 盐 适量
• 蒜 2瓣
• 蚝油 1勺
• 食用油 适量
• 八角 2颗
• 干辣椒 1个
• 桂皮 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 面粉 适量

红烧黄尖鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼收拾清洗干净，放盆里加适量料酒腌制15分钟，以便更好地祛除腥气味儿。

步骤 2

把鱼用厨房纸巾稍加擦拭，减少鱼身体表面的水分，方便煎制的时候少溅油，防止烫伤。

步骤 3

热锅凉油，烧到七成热的时候，放拍好干面粉的鱼进行煎制，通过此步骤能更好的将鱼定型，炖煮的时候也比较美观。

步骤 4

将鱼煎至两面金黄，乘出备用，另起锅，放适量的食用油，放之前备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒，小火炒制，而后逐步放入酱油、醋、料酒、豆瓣酱、蚝油继续炒制成料汁，后加入适量热水，放入之前煎制好的鱼，大火烧开，转入中小火炖煮。

步骤 5

最后根据自己的口味放入适量的盐，炖煮30分钟左右，收汁，即可食用。

红烧黄尖鱼的小贴士

煎制之前一定要尽量抹干鱼表面的水分，面粉要拍的均匀，油温要合适，要不鱼会掉皮，炖的时候也要勤于查看，防止粘锅、糊底。

菜谱创建时间：2018-06-06 20:42:45