青木瓜沙拉 Green Papaya Salad ส้มตำไทย (som tum)

作者： houerrrrrrr

来自油管博主Pai的网站。https://hot-thai-kitchen.com/papaya-salad-v3/ https://www.youtube.com/watch?v=Wvv0dqZ_xa4

用料

• 木瓜 1½ 杯 切丝 冰镇10-15min
• 大蒜 2瓣
• 泰国辣椒 1-3个，依个人口味
• 椰糖 1½ Tbsp
• 豇豆 2-3条，掰成5cm左右的段
• 花生米 3 Tbsp 烤好
• 虾米 1满大勺，如果是大的要切一半。
• 青柠 1个
• 鱼露 1½
• 圣女果 ½ 杯按照大小对半切
• 可选胡萝卜 1根切丝
• 可选tamarind juice 2 tsp

青木瓜沙拉 Green Papaya Salad ส้มตำไทย (som tum)的做法步骤

步骤 1

去皮青木瓜砍完了，划一刀片下去，成丝。或者用工具擦丝。 冰镇10-15min。用之前控干净水。

步骤 2

东西大概就图里这么多，不用完全称量。 把剩下的所有东西放到类似砸蒜的缸子里杂碎充分混合。 顺序：1大蒜-辣椒-椰糖（形成酱） 2豇豆-虾米-花生-鱼露-青柠汁-青柠皮 3加入青木瓜丝和番茄 边轻捣几下边拌匀 完成

步骤 3

没有大蒜缸的看这里： 1蒜，辣椒切碎拌匀。 2椰糖切碎放入碗里加一点热水化成酱。 3加入鱼露，青柠汁，搅拌到化开。把所有汁和蒜，辣椒汁拌匀确保全部浸入。 4花生切碎放到碗里拌匀。 5豇豆弄烂放到碗里拌匀。 6用叉子或者勺子把这些反复压碎。 7放入番茄，轻压到出汁。 8放入木瓜丝拌匀。 9装盘，点缀剩下的一点花生米。

菜谱创建时间：2018-06-06 16:23:53