全麦葡萄干吐司

作者： 小白黑不丢丢

多用途白面粉210克，全麦粉90克，耐高糖酵母3.5克，糖21克，盐3克，蛋液30克，牛奶172克，黄油21克，葡萄干60克

用料

• 味悠长面粉配方

全麦葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油、葡萄干外，其它所有原料混合揉至均匀光滑可拉出较厚的膜，加入黄油，继续揉至可拉出大片均匀薄透结实的膜，破洞边缘锯齿状即可, 然后将葡萄干轻轻揉入面团。

步骤 2

收圆入盆，覆盖，进行基础发酵（如果室温较凉，发酵较慢，中途翻下面更好）。 发酵至两倍大，取出。

步骤 3

排气，分切三等份，滚圆，覆盖松弛15分钟。取一份，均匀擀开。翻面后，两侧向中间折叠压住，宽度与吐司模相同或略短。顺长擀开，再卷起。

步骤 4

收入吐司模，35-38度湿润的环境进行最后发酵。发至超出模具（这个面团份量大），用手指触碰还有些许弹性。

步骤 5

烤箱180度预热，下层烤40分钟（烤上色后盖锡纸）

菜谱创建时间：2018-06-06 11:50:04