酸菜肉丝西昌米粉

作者： sammix

对当地人来说，没有米粉的人生是不完整的，早饭来一碗热腾腾的米粉，开启美好新一天。米粉，类似米线，但口感更劲道，配上熬制的高汤和丰厚的佐料，大口大口享受吧。

用料

• 米粉 适量
• 里脊肉 适量
• 酸菜 一把
• 葱
• 姜
• 蒜
• 野山椒
• 料酒
• 生抽
• 玉米淀粉
• 高汤

酸菜肉丝西昌米粉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，用料酒、生抽、玉米淀粉混合腌制20分钟。

步骤 2

酸菜切丝，不用太细，筷子宽即可，稍微用清水洗一洗。

步骤 3

锅烧热后倒入油，油稍微热后，倒入葱姜蒜煸香，再倒入里脊肉丝，翻炒至变色。

步骤 4

倒入酸菜，野山椒，稍加翻炒，加少量水，继续翻炒至水收干，加少量盐，盛出备用。

步骤 5

另起一锅，锅中水烧开后，将米粉倒入，煮至筷子可夹断即可。这一步比较快，米粉不耐煮。

步骤 6

捞出米粉，倒入高汤，再将炒好的酸菜肉丝铺在米粉上，撒点葱花，喜欢的放点油辣子，小米辣，香菜也可以，拌匀，开吃！

酸菜肉丝西昌米粉的小贴士

我用的是西昌当地购买的米粉，鲜制的，需冷冻保存。要吃时，拿出解冻即可。西昌米粉真的和普通米线不一样，超级劲道，做好米粉的关键其实在汤，最好是熬制肉汤，汤鲜则米粉香，当地的米粉绍子多用牛羊肉或动物内脏，加入各种佐料，味道真的很好，想念西昌李米粉！

菜谱创建时间：2018-06-05 13:58:17