卤猪耳

作者： 阳光麻麻的美食记

清明节回老家，妈妈给我做了一道卤猪耳朵，我在一旁偷学

用料

• 猪耳朵 4个
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 沙姜 1片
• 草果 1个
• 香叶 5片
• 陈皮 一小片
• 花椒 一小把
• 丁香 3粒
• 小茴香 适量
• 甘草 一小片
• 肉豆蔻 1个
• 料酒 适量
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 冰糖 2块

卤猪耳的做法步骤

步骤 1

洗净猪耳朵，把上面的毛用镊子拔掉

步骤 2

把猪耳朵放进锅里，加水淹没猪耳朵，加入料酒、生姜，把水煮开，煮到水面有浮末飘起，然后捞出猪耳朵用水冲洗干净。

步骤 3

准备一口干净的锅，放入冰糖融化，烧至糖变成焦糖色，开小火，加入干净的猪耳朵上色

步骤 4

上好色的猪耳朵，放进另外一口锅内，加入所有准备好的食材，再加水末过猪耳朵。

步骤 5

大火煮40分钟，捞出

卤猪耳的小贴士

可以在超市购买卤粉，也比较方便 用糖给猪耳朵上色比直接卤的颜色会好看很多哦

菜谱创建时间：2018-06-04 23:21:08