自制芋圆

作者： 阳薇

几年前去表妹的婆家摘杨梅，那里招待客人们吃的点心就是芋圆煮绿豆做的甜汤，那是我第一次吃芋圆，味道甜甜的～QQ的～颜色还很好看，要回家时，还很不要脸的找人家要了两盒带回家，那时候芋圆还没这么火，但从此我便爱上了芋圆～后来近几年芋圆在厦门很流行，尤其是到夏天，到处都有卖～去菜市场买菜，经常顺带买盒回来煮甜汤～可是外面买的有的是不加糖的，有的是弹性不够，没嚼劲～经常满足不了吃货的味蕾～后来干脆自己在家做～其实好简单～

用料

• 木薯粉 500克
• 水 少量
• 红薯 2个
• 紫薯 2个
• 白薯 2个
• 白糖 6勺
• 椰果 少量
• 蜜红小豆 少量

自制芋圆的做法步骤

步骤 1

锅中加水，把各种颜色的地瓜削皮切片放下去蒸熟，注意和紫薯分开点，免得被染色，中间那个说好的是白薯，我切开竟然是黄色的～可以用芋头做，肯定就是白色的

步骤 2

蒸熟后用放盆里，每个颜色分开，趁热加入白糖，一种颜色两勺，这个量做出来甜度也就微微甜，不会很甜，因为后面要加入木薯粉，甜度就降低了～用铲子压烂，趁热糖才会融化～

步骤 3

加入木薯粉，标准比例是木薯粉：地瓜～1.5：1，但木薯粉不要一次性倒入太多，木薯粉慢慢加，先放和地瓜等量，再慢慢加，木薯粉加太多会比较有嚼劲，但也会比较硬，加的量不够又烂烂的，不Q弹～

步骤 4

加入木薯粉后，先用铲子搅拌，不然会粘手，等均匀一点后，用手揉压，充分揉散～

步骤 5

板上先洒点粉，不用太多，抓一小块揉好的团出来搓成细条状，用刀切成小块

步骤 6

另外准备个盆，放些粉进去，把切好的芋圆放进去滚一滚，防止芋圆们都粘在一起～

步骤 7

全部做好后放保鲜袋中，然后放入速冻层放着，要吃的时候再拿出来～

步骤 8

煮芋圆～等水烧开后放入芋圆，看芋圆浮起来后就熟了，捞起来过下冷水，这样更Q，口感更好～

步骤 9

最后，放入红糖蜂蜜水中或者加入牛奶，配料可以加很多东西，我放入了椰果粒，蜜红小豆，还可以加入烧仙草，西瓜，芒果，葡萄干，布丁等等，看个人口味～此甜汤甜而不腻，小孩很喜欢吃

自制芋圆的小贴士

1.木薯粉慢慢加，红薯和白薯蒸出来有水分，揉时不用额外加水，但紫薯比较干，加点水进去揉，不然搓不成条，会散开～ 2.案板要洒粉，不然搓条时会粘，切块后也要滚一滚粉～ 3.煮时一定要等开水开了才下芋圆～

菜谱创建时间：2018-06-04 21:59:03