南雄包糍

作者： 欧阳爱烘焙

包糍是粤北一带的地方名点，客家特色糍粑，最典型的是粤北地区千年古镇文明的南雄，逢年过节几乎必备的一种糍粑，当地俗称“包糍”或“硬米糍”，形状像水饺，与饺子不同的是包馅所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米磨成粉加入当地特制的其他佐料制做而成的。在粤北南雄（包糍）这一风俗一直保留下来，至今在包糍，清明节做“包糍”时一般会加入艾草。因为制作比较复杂，年轻人会做的比较少。”包糍“不仅味美，显黄色或色如碧玉（加入艾草）。

用料

• 包糍粉 2斤某宝有卖
• 黄栀子 4～6个
• 淀粉 半斤
• 酸菜，榨菜，萝卜干。 适量

南雄包糍的做法步骤

步骤 1

拿5.6个黄栀子，洗干净，用刀拍扁，放壶里烧开水

步骤 2

烧开水隔渣

步骤 3

将水慢慢倒入粉里，弄成这样

步骤 4

搓到面团光滑，就可以开始做了

步骤 5

煮好菜，也可以放茄子🍆，豆角

步骤 6

搓圆

步骤 7

擀成薄薄地皮

步骤 8

包菜

步骤 9

合上

步骤 10

弄花，弄成饺子一样的花

步骤 11

放冷水锅里蒸，中火蒸20分钟。

步骤 12

蒸好了

南雄包糍的小贴士

那个黄栀子一定要放，喜欢颜色深的可多放几个

菜谱创建时间：2018-06-04 19:18:26