泥蛏的清洗吐沙

作者： 舟山老俞家-CC的海鲜

春夏季节，泥蛏就一茬一茬的肥起来了。宁舟地区顺丰直发出来的泥蛏，没有水养过，裹着泥，长着满身的肥肉，这种美味是其他菜场买不到的。 但是泥蛏需要清洗吐沙，怎么做才能确保成活率，而且沙吐得干净呢？让土生土长的舟山婆婆给大家示范。

用料

• 盐 适量
• 清水 适量

泥蛏的清洗吐沙的做法步骤

步骤 1

泥蛏打包快递是很容易碎壳的，我们发货有一个小诀窍，降低碎壳率。不过碎壳还是不能避免会有几个。

步骤 2

清洗泥蛏要用淡盐水，跟我们平时做菜的用盐量差不多。千万不要贪图方便用淡水冲洗。

步骤 3

淡盐水清洗两遍，去掉表层的泥。

步骤 4

清洗好之后，用淡盐水养起来。一般大半天时间可以吐沙干净。早上收到，赶紧养起来，晚饭就可以吃了。

步骤 5

做菜之前的一个小诀窍，把蛏子背上壳的连接处割开，做出来的橙子肉更肥更嫩。工具嘛，就用锋利的蛏子壳来割吧。

步骤 6

新鲜的肥橙子，怎么做都好吃。最推荐的做法是白灼一下，蘸着美味调料吃。

步骤 7

关注CC的海鲜，关注健康美食。舟山老俞家给您提供地道海味。

菜谱创建时间：2018-06-04 17:50:27