自制樱桃酱酱酱～

作者： 1米6双下巴

用料

• 樱桃 4.5 斤
• 鲜柠檬汁 半 个
• 白砂糖 克

自制樱桃酱酱酱～的做法步骤

步骤 1

樱桃洗净，用淡盐水浸泡一会儿。

步骤 2

用筷子或者合适的吸管，从樱桃底部往顶部戳穿，取出樱桃核。（因为我这里有白玉樱桃和车厘子两种，其中稍白点的樱桃质地较硬，所以我用了筷子😂）大家因地制宜，选择适合自己的工具使用～

步骤 3

樱桃沥干多余的水分之后，用樱桃用量一半的白砂糖，将樱桃拌均匀，尽量使每一颗樱桃都有沾到白糖！（此处白糖的用量最少是樱桃的3分之一，主要是看樱桃的酸甜度来判断白糖的用量。“较酸多放，喜甜多放。”的原则） 然后放进一个密封的盒子里，送入冰箱冷藏室冷藏最少4个小时以上，淅出更多的果胶（冷藏时间的长短以淅出的果胶量为准，最好的是让果胶没过樱桃顶部，做出来的樱桃酱是各方面条件最好的）

步骤 4

这就是淅出果胶后的樱桃啦

步骤 5

如果觉得不够甜，这步还可以加糖哦～建议可以加冰糖，增加色泽和浓稠度。不停地翻拌、翻拌、翻拌，防止粘锅。加入半个柠檬的汁水（因为我的樱桃很多，所以加柠檬汁较多。为了防止氧化）

步骤 6

请不要停，继续翻拌！

步骤 7

还可以继续～

步骤 8

差不多这样的浓稠度，用勺子舀出，不是清质的液体状，较浓稠。放一点在冷水里，能结团、不分散，那么果酱就做好了哦～

步骤 9

附注：因为我喜欢有果肉质地的果酱，所以我的每一颗樱桃都没有切成两半，熬煮过程中也没有挤压。（如果喜欢质地细腻的果酱，可以在去核的时候，将樱桃切成两半，同时在熬煮时多次挤压。）

步骤 10

别人有冰镇蓝莓山药，我们不一样，我有冰镇樱桃酱山药！酱～酱～酱～

自制樱桃酱酱酱～的小贴士

贴士，就是没有贴士。该做的做到了，其他follow your heart～

菜谱创建时间：2018-06-04 12:08:46