到市场买条昌鱼,让老板处理好,帮忙划几刀,回来洗净,晾干,抹上盐巴。二十分钟后,洗净晾干,准备煎。 这样的鱼,容易煎,鱼肉也会入味点。
烧锅下油煎热。
煎至两面金黄即可出锅。
煎鱼的油可以继续留在锅里,这时放入辣椒,姜,葱,酸梅,爆炒下,加入水。煮一下,放入煎好的鱼。
这时加入一点盐,鸡精,闷五分钟就好,这时盐要少放一些,因为之前鱼已经抹了盐。