百香果皮糖

作者： 小鹿藏刀ss

1.这篇菜谱是我综合各位厨友的方子做出来的，虽然第一次做，但是很成功，果皮糖酸酸甜甜微微筋道很好吃，又不会太硬咬不动，并且没有苦味。 2.我看见大家都会在不粘锅熬煮之后入烤箱～我试了一部分入烤箱120度40分钟，发现熬煮出来的因为不停翻搅没有苦味，但是烤箱烤过的不仅微苦还有点过于筋道了（我觉得苦味来源于糖份温度过高） 3.百香果削皮！我觉得外面那层硬皮不好吃诶（技巧就是先削皮～后挖果汁）

用料

• 百香果皮 770g
• 白糖 380g(果皮和糖比例2：1)
• 柠檬汁 200g（随意）

百香果皮糖的做法步骤

步骤 1

尽量挑选平滑的果子，百香果盐水浸泡二十分钟，冲洗干净削皮（如果果皮皱也没关系，多泡一会就回春了！但是太皱的还是放弃吃果皮吧！） 我们家削皮刀削完跟狗啃的一样啊哈哈

步骤 2

挖果汁，几天之内喝不完就冻冰块储存吧，一次两块很方便（挖果汁可以用剪刀剪开顶部～果皮千万别顺手扔了）

步骤 3

果皮除去内膜，剪刀剪成喜欢的形状，条块随喜好啦，然后泡水洗干净！

步骤 4

洗干净的果皮，用手挤出水份（后面熬的时候你会感激这一步的），按照果皮白糖2：1的比例，准备下锅。

步骤 5

亲爱的们～这步已经放白糖柠檬汁了，忘记存照片了。(喜欢酸甜口感的可以多放点柠檬汁) 中大火不粘锅登场！！煮到白糖融化并且果皮出汁水很快！但是我们的目标是熬干果皮！！

步骤 6

啊！满厨房的清香～果皮被白糖包裹，汁水基本收干，换小火不停翻拌！小火！小火！不要偷懒哦！不然白糖很容易糊锅！哈可以边看电视剧边翻拌！

步骤 7

锅底会出糖霜！不要紧继续翻拌！ 这时候果皮变的干爽就大功告成了，喜欢稍微筋道点的这样就可以（大家随个人喜欢，可以再继续翻拌熬煮直到每片果皮都带糖霜，不过那样我觉得太硬了） 这个过程很长，长到我不想告诉你……

步骤 8

铺一张玻璃纸晾干果皮糖！干了会变得稍微有嚼劲一些～ 这个时候抓紧把锅泡上水十分钟就很好刷了

步骤 9

酸酸甜甜好过瘾！因为没有煮到出白霜那一步，所以稍微有一丢丢粘手，但是我觉得口感太棒了！你肯定不会喜欢吃块糖好像吃大辣片一样嚼的腮帮子疼吧！边煮边尝嘛！按个人喜好～只要糖份水份收干很好储存的！

步骤 10

装瓶冷藏保存～我装了三瓶……

百香果皮糖的小贴士

这个2：1的比例相信我，成品甜度刚刚好！绝对不会甜到腻！ 削皮要有耐心！记得带上刷碗手套以免割到手！ 熬煮很累！没办法替代～ 纯熬煮口感真的很好吃！完爆烤箱烤！

菜谱创建时间：2018-06-04 01:11:49