日式肥牛饭（完美酱汁配比）

作者： 好大只panda

日式肥牛饭口味有点偏甜，鲜甜的酱汁配上洋葱丝，把肥牛的香味衬托得非常到位。肥牛饭做得好不好吃，重点就在于调酱汁这一步，调好一个完美的酱汁，基本上肥牛饭也就成功了一大半了。在家试验了好几次之后找到了这个我认为最好吃的酱汁配比，借助一个小小的电子称，大家都可以在家做出媲美日料大厨做的肥牛饭~ 酱汁里面的味淋还有鲣鱼酱油一般家里不会常备，推荐大家买一瓶备着，我买的这一种放冰箱冷藏可以使用三年，有了这两味调料，不少日式料理都可以在家做，如果实在要找替代物的话，味淋可以用米酒+糖替代、鲣鱼酱油就直接用生抽+少许老抽+糖替代吧，但是风味上会差不少，吃货为了不亏待自己的嘴还是了解一下这两种调料吧。 用料里面的量是一人份的，根据实际人数调整就行。

用料

• 肥牛 150克
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1/3根
• 油 少许
• 米饭 1碗
• 芝麻 少许
• 酱汁
• 蚝油 5克
• 味淋 8克
• 鲣鱼酱油 15克
• 生抽 5克
• 水 30克

日式肥牛饭（完美酱汁配比）的做法步骤

步骤 1

首先，取一个小碗，加入酱汁中需要的所有配料，搅拌均匀。

步骤 2

将洋葱、胡萝卜切丝，烧热水。

步骤 3

将切好的胡萝卜丝下到热水里，煮1分钟，捞出。

步骤 4

将肥牛片下到热水里，煮至起沫，关火。

步骤 5

捞出肥牛备用。这一步中肥牛不要烧得过老，会影响口感。

步骤 6

锅里倒入适量油，倒入洋葱翻炒。

步骤 7

洋葱炒到稍微有些变软的时候，倒入煮过的肥牛片，倒入调好的酱汁。稍微翻拌一下帮助牛肉和洋葱更好地吸收汤汁的味道，保持大火就可以。等到汤汁稍微收干，余下少量汤汁的时候关火，这个度自己把握，看个人喜好，喜欢汤汁多一点拌饭的可以早一点关火。

步骤 8

关火之后，倒入之前煮过的胡萝卜丝，拌匀。

菜谱创建时间：2018-06-03 23:13:28