炸酱面

作者： magic_zz

作为一个长期生活在南方的西北人，对于面还是念念不忘。综合了网上几家的炸酱面心得。 吃过很多家的炸酱面，自问还是自己家里做得最好吃(๑´ڡ`๑)ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤

用料

• 五花肉末 500克
• 黄豆酱 4勺
• 甜面酱 2勺
• 姜末 一些
• 小葱末 一些

炸酱面的做法步骤

步骤 1

将五花肉放在绞肉机中搅成肉末。如果不喜欢太肥的肉可以选瘦一点的肉，带一点点肥的就可以了。 我个人喜欢瘦一点的，今天用了五花，做完感觉稍微油了一点。亲们自己根据需要做调整。

步骤 2

肉末做好了。

步骤 3

切好姜末和小葱末备用。

步骤 4

今天用的是海天黄豆酱和六必居的甜面酱。

步骤 5

热锅冷油，用五花肉的话建议食用油可以少一点，今天我的油稍微多了一点。

步骤 6

待油热后，加入肉末开始翻炒。

步骤 7

待肉末变色后加入姜末继续翻炒。

步骤 8

开始加入调味。料酒一勺，盐适量。黄豆酱4勺，甜面酱2勺。黄豆酱和甜面酱的比例是2：1。加入少许白糖提味。老抽一点点，主要为了上色。 如果喜欢辣味的，可以加入郫县豆瓣酱，味道也很赞。

步骤 9

我喜欢稀一点的酱，而且今天用了五花肉稍微油了一点，所以我加了一些水。

步骤 10

最后加入小葱末，关火。炸酱就做好了。

步骤 11

面煮好后加入切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，焯过水的黄豆芽。 我这张图是之前做的，今天没拍😬，继续拿来用了。

步骤 12

搅拌一下，一碗炸酱面做好啦。ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤

菜谱创建时间：2018-06-03 21:14:54