核桃派(成人学校版)

作者： 07July

第四次课，派底同苹果派

用料

• 低胚
• 黄油 60克
• 糖粉 30克
• 奶粉 5克
• 蛋液 12克
• 面粉 100克
• 馅料
• 砂糖 20克
• 麦芽糖 20克
• 黄油 10克
• 蛋 1个
• 核桃仁 80克
• 道具： 菊花派盘一个
• 用具:擀面杖，刮刀，小盘子

核桃派(成人学校版)的做法步骤

步骤 1

低胚同苹果派底，将黄油和糖粉，奶粉，快速搅拌混合至奶白色，分3到4次加入蛋液，后与面粉按压混合至无粉，无颗粒

步骤 2

保鲜袋上放少许面粉，后将面饼擀成比派盘大一圈的饼，注意薄后一致

步骤 3

双手四指拽住低胚，倒扣在派盘上。

步骤 4

按压均匀，用刮刀刮平边缘。派底已完成

步骤 5

馅料的制作:将砂糖，麦芽糖，黄油放入容器内，边搅拌边加热至麦芽糖黄油融化即可(不用等糖融化)

步骤 6

停止加热，边倒入蛋液，边快速搅拌，以免高温成蛋花

步骤 7

加入核桃搅拌均匀后，倒入低胚，上火190℃，下火170℃，烤20分钟即可。

步骤 8

有没有很赞？此图是老师的，我们的烤糊了。烤的时候一定要注意时间和温度，金黄色即可。

核桃派(成人学校版)的小贴士

1.每个烤箱的脾气不一样，自己把控。 2.所有称量上下2克都可以，不必百分百计较。

菜谱创建时间：2018-06-03 18:20:08