花生爆浆海盐奶盖蛋糕

作者： 想着想着就笑了

每每看到网上的爆浆蛋糕，都有想吃的冲动！很久就开始筹划做海盐爆浆蛋糕，今天刚好有空，行动起来！ 先做海盐芝士酱，再与卡士达酱混合，海盐奶盖做成。海盐奶盖的浓稠度刚好，流动状，放在蛋糕边上刚好流下来！在网上买杏仁片，却给我寄了杏仁粉，灵机一动，用炒熟的花生米代替，放在奶盖上面，和着海盐奶盖吃，味道也不错！ 今天做这款海盐奶盖爆浆戚风蛋糕，爆浆效果杠杠的，海盐奶盖没有想象的油腻，和花生粒也是绝配，吃起来有淡淡的咸味！第一次挑战海盐海盐奶盖爆浆戚风蛋糕成功！

用料

• 六寸戚风蛋糕胚 1个
• 奶酪酱材料
• 奶油奶酪 45克
• 细砂糖 5克
• 盐 0.2克
• 淡奶油 25克
• 鲜牛奶 25克
• 卡士达酱 用量如下
• 卡士达酱材料
• 蛋黄 1个
• 鲜牛奶 125克
• 细砂糖 10克
• 玉米绽粉 10克

花生爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

细砂糖、盐和牛奶加入奶油奶酪中，放入热水中隔水融化，搅拌至无颗粒、顺滑状态。再加入淡奶油，用汤匙搅拌均匀，成奶酪酱。

步骤 2

蛋黄和细砂糖混合均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀。牛奶倒入瓦锅中，牛奶不要煮开，牛奶煮至在锅边冒气泡，即可离火。将冒热气的牛奶慢慢倒入面糊中，一边加入一边搅拌均匀。然后将卡仕达酱倒回来锅中，开小火继续煮一会，直到卡士达酱变成流动状的固体即可离火。

步骤 3

将瓦锅中流动的卡士达酱迅速加入奶酪酱中搅拌均匀，盖上保鲜膜，待用。

步骤 4

准备一个六寸戚风蛋糕胚，在蛋糕中间戳一个小洞，一边转动蛋糕，一边用小刀戳，注意不要将蛋糕边缘戳烂。准备一个圆形裱花嘴，装入裱花袋中，用夹子夹住裱花嘴一头，防止海盐奶盖流出。倒入海盐奶盖入裱花袋，拧紧尾部待用。轻轻的将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢鼓起来，表面的奶盖酱用画圈圈的方式挤在蛋糕表面，在蛋糕边上挤奶盖酱，让其自然滑落在蛋糕边上。

步骤 5

在蛋糕的表面轻轻放入炒熟的花生粒，或用烤熟的杏仁片作为装饰，也可以撒上一层防潮糖粉。我用了炒熟的花生米和几片金银花叶做装饰。

步骤 6

展现一下爆浆的蛋糕

步骤 7

展示一下切块的蛋糕。

花生爆浆海盐奶盖蛋糕的小贴士

1、花生米放久了会吸潮，尽量快些食用。 2、要先做奶酪酱，再做卡仕达酱，卡仕达酱要在流动的状态下迅速倒入奶酪酱里面，快速搅匀。 3、卡仕达酱中的玉米淀粉的份量可酌情增减，因为每一个牌子的玉米淀粉的吸水量不同。 4、卡仕达酱太浓稠的补救方法，是可以适当加开水调稀。 5、奶盖酱的浓稠度要刚好，太稀了的奶盖酱做不出在蛋糕边上自然滑落的效果。 6、杏仁片可以用花生粒来代替。花生粒配奶盖酱味道也十分美！

菜谱创建时间：2018-06-03 14:22:11