奶香脆皮豆腐

作者： 小羊的狗

豆腐和牛奶的结合，炸好的豆腐表皮酥脆、内嫩香醇。制作的关键是需要在豆腐表面挂上一层糊，再下油锅中炸至表皮酥脆。 调味很简单，可将勾好的茄汁或糖醋汁浇在豆腐上，也可搭配椒盐、孜然、辣椒粉等等 (奶香只是代表用牛奶代替水制作芡汁的过程，并不代表吃到嘴里的豆腐就是牛奶味豆腐 ！豆腐那么大一块如果都是牛奶味，黄豆得怎么想？？ 谢谢 😊)

用料

• 豆腐 2块（770g）
• 盐 10g
• 蛋清 100g
• 土豆淀粉 100g
• 牛奶 300g

奶香脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

准备北豆腐(老豆腐，不可用嫩豆腐)

步骤 2

切成2cm×2cm正方形小块为佳

步骤 3

均匀的裹上干淀粉备用

步骤 4

牛奶300g、蛋清100g、干淀粉100g搅拌成芡汁，加盐10g搅拌均匀备用

步骤 5

起油锅到7成热油，将裹好干淀粉的豆腐放在芡汁中蘸几下均匀包裹后，下锅炸至表面金黄

步骤 6

翻面炸至各个面均匀呈金黄色

步骤 7

捞出控油

步骤 8

撒上调味料，例如椒盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉等等！ 或是茄汁、糖醋汁等～

奶香脆皮豆腐的小贴士

注意豆腐要分批下油锅炸，切勿一次性倒入！

菜谱创建时间：2018-06-02 19:35:57