高蛋白Q弹吐司

作者： 月月很甜

用料

• 高粉 260克
• 绵白糖 30克
• 燕牌新酵母 8克
• 全职奶粉 5克
• 全蛋液 25克
• 动物奶油 25克
• 牛奶 55克
• 水 75克
• 黄油 26克

高蛋白Q弹吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油、盐外的所有材料倒入厨师机搅拌缸。一档速度搅拌成团，然后加入盐继续搅拌15分钟。加入黄油，继续搅拌25分。面团成了拉出手套膜状态。（没有厨师机，可以用面包机开2次揉面功能，注意夏天最好用冰水。）

步骤 2

常温盖保鲜膜进行第一次发酵，时间60分钟。（气温25度以上就可以常温发酵）

步骤 3

排气，盖保鲜膜进行30分钟2次发酵

步骤 4

将发酵好的面团分割成160克左右的3份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

将面团擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

将面团擀开，再卷一次，放入450克吐司模中。放入烤箱开发酵功能，放入一碗热水。夏日40分钟（冬天60分钟）发酵至吐司模9分满，盖盖子。

步骤 7

上火200度，下火230度。烘烤40分钟。（提前十分钟，移开吐司盖，观察吐司颜色，颜色浅继续烘烤，如果已经成褐黄色则可以马上出炉。）

步骤 8

正面

步骤 9

侧面

菜谱创建时间：2018-06-02 16:29:21