外酥肉嫩〓干炸小鱼

作者： 芊小厨

老公自己钓的小鱼，鱼小特新鲜，最适合干炸鱼，可以单独这样吃，也可以蘸番茄酱吃！想吃独特口味～ 更可以 炸好后，加上老干妈调料上锅焖一下，老美味了*^_^*

用料

• 新鲜小鱼 一斤
• 面粉 70克
• 玉米淀粉 70克
• 水 适量
• 盐 3克
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量

外酥肉嫩〓干炸小鱼的做法步骤

步骤 1

小鱼儿去头去内脏洗净控水备用（我不喜吃鱼头）加姜片、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐腌制半小时，腌制好的鱼清水投去姜片控水备用

步骤 2

来调个炸鱼面糊，面粉、玉米淀粉1：1的比例，加少许盐加水调成糊状，用筷子一个方向搅打粘稠状后，加适量色拉油继续一个方向搅打（加油是为了下锅不粘）

步骤 3

面糊搅打成用筷子挑起流的一条线儿状不断就为好了

步骤 4

起锅烧油，油温6层热（用筷子插入油锅四周起泡）鱼挂面浆下油锅炸，刚下锅不要动，炸至稍微定型在用筷子剥开

步骤 5

全部炸至定型捞出控油备用

步骤 6

油温再次加热下鱼复炸

步骤 7

好香哦😊出锅，炸好了

步骤 8

外酥肉嫩

步骤 9

太好吃了

外酥肉嫩〓干炸小鱼的小贴士

面糊切记不要加鸡蛋，加了鸡蛋的面糊炸出来的鱼棉软棉软的，而且凉了面皮还比较硬。

菜谱创建时间：2018-06-02 16:00:18