花菜奶油浓汤

作者： 神奇的大方

家常西式浓汤，材料和做法其实都比较简单，看了一圈下厨房上的花菜汤方子，好像没有完全一样的，所以上传一下。

用料

• 花菜 半个
• 黄洋葱 （切碎后）1/2 cup
• leek韭葱 （切碎后）1/2 cup
• 黄油 2 Tbs
• 牛奶 1 cup
• 淡奶油 1 cup
• 鸡汤 1 cup
• 黑胡椒 少许
• 盐 适量

花菜奶油浓汤的做法步骤

步骤 1

黄油在锅中融化，加入切碎的洋葱，韭葱和花菜丁，中火翻炒直至蔬菜软化。

步骤 2

加入牛奶，淡奶油，鸡汤煮沸，加入适量的盐和少量现磨黑胡椒，小火炖煮15min。（注意，奶油混合物非常容易溢锅，此步骤请尽量小火，且实时查看/搅拌）

步骤 3

将煮熟的汤水及蔬菜块放入搅拌机搅拌至细腻。用粗滤网过筛（or not）。尝一尝咸淡，可加入适量盐及黑胡椒进行最终调味。

步骤 4

上桌后表面撒欧芹碎进行装饰，可搭配苏打饼干或者oyster crackers食用。

花菜奶油浓汤的小贴士

1·国内的小伙伴很难买到leek韭葱的，不要用长相相似的京葱来替代，leek的口味比较甜且温和，而京葱的辣味会更突出。可以把leek换成胡萝卜或者西芹。 2·这个原方的脂肪含量比较高，淡奶油用量比较大。对此有顾虑的厨友可以用牛奶替换等量的淡奶油。比如我平时就是用0.5杯淡奶油+1.5杯牛奶来做，口感也很浓郁。只要保证淡奶油+牛奶的总液体量=2杯，即可。 3·用球形花菜，不要用散花菜。

菜谱创建时间：2018-06-02 02:07:44