花样绿豆糕

作者： 爬树的小镜子

不同于街上油腻甜齁还颜色奇怪的绿豆糕，自家制作的总是更放心更好吃些。端午节就要到啦，做些绿豆糕应个景儿吧。这次在普通通的绿豆糕内加了些小心机，味道更丰富哦~

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 麦芽糖 50克
• 细砂糖 60克
• 色拉油或黄油 70克
• 蔓越莓 10g
• 绿色开心果酱 5g
• 焦糖巧克力币 3g
• 浓缩咖啡液 2g
• 枣泥馅（或自己喜欢的馅） 30-40g
• 干桂花 适量

花样绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1.干脱皮绿豆泡发（中途多换几次水），蒸锅内蒸50-60分钟至酥烂。 2.加少量水，用料理机打成泥，盛出。 3.锅中加麦芽糖、细砂糖、一半的油，放入绿豆泥小火慢炒，中途逐渐倒入剩下的油炒至油被吸收，炒至绿豆泥成团。取出放凉一会儿，用保鲜膜紧紧裹起来，或用干净的湿布覆盖，约600g左右。

步骤 2

桂香原味： 取出140g，撒一把干桂花，或分离了糖水的糖桂花，每个剂子35g，入50g的月饼模压成型。

步骤 3

蔓越莓味： 取出130g，放入切碎的蔓越莓，混合均匀后，每个剂子35g，入50g的月饼模压成型。

步骤 4

开心果味： 取出120g，放入4g开心果酱，混合均匀（或不均匀，呈大理石纹）后，每个剂子31g，入50g的月饼模压成型。

步骤 5

摩卡味： 取出120g，包入入3g焦糖巧克力币（使用法芙娜的话就是一个币），2g浓缩咖啡酱，微波炉加热至巧克力融化后，将所有混合均匀，每个剂子30g，入50g的月饼模压成型。如果没有巧克力，用2-3g可可粉代替也是可以的，此时无需加热。

步骤 6

枣泥绿豆糕： 剩下的绿豆泥分成25g左右/个的剂子，枣泥馅或其他自己喜欢的馅分成10g/个,用包汤圆的手法包馅后入模压型。

步骤 7

大功告成啦~~~~

花样绿豆糕的小贴士

由于此方油、糖量都较少，所以保质期较短，最好密封冷藏并在3天内吃完哦~

菜谱创建时间：2018-06-01 22:33:19