卤水牛腱

作者： 壁儿妈

喜欢自己下厨，做喜欢的美食

用料

• 金钱腱 900克
• 香料 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 生抽 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 桂皮 适量
• 大蒜 适量

卤水牛腱的做法步骤

步骤 1

金钱腱买回来对半切开，先用清水泡30分钟，期间换2次水，这是为了去掉牛腱上的血

步骤 2

汆水，然后放入冰箱冷冻保存30分钟，这是让内结实一点，切的时候好切不碎。

步骤 3

将所有香料，辅料放入锅中，加水没过牛腱，大火煮开

步骤 4

大火煮开10分钟，然后中小火大约煮40分钟，这个时间要看牛腱的大小。一般用筷子能插入肉里，就可以熄火了。熄火后不用捞出，让牛腱在卤汁里泡着，自然放凉。如果要过夜就得用密封盒装好，连上卤汁放冰箱。

步骤 5

牛腱切片，爆香葱，酱油，可以开吃。

卤水牛腱的小贴士

香料其实没有指定，爱放啥放啥，我家有小孩子要吃，所以没放辣，喜欢辣的朋友可以放花椒，辣椒。

菜谱创建时间：2018-06-01 13:08:05