简单易操作狮子头

作者： 雾曦曦

用料

• 肉泥 2000克
• 鸡蛋 2只
• 生姜 1/3只
• 葱 5根
• 料酒 4勺
• 头道酱油 1小碗
• 盐 3小勺
• 糖 3小勺

简单易操作狮子头的做法步骤

步骤 1

葱姜洗净切碎，剁成末，和肉泥搅拌在一起，顺时针方向搅拌，直至搅拌均匀。（可以用筷子搅拌）

步骤 2

敲入鸡蛋继续搅拌（我先做了一小部分没有鸡蛋的肉圆，给鸡蛋过敏人士准备的）

步骤 3

搅拌均匀后，肉泥就准备完成了。 洗干净手，准备一个小碗，放一些淀粉，倒入纯净水，搅拌均匀。 准备一个锅，锅里放水，烧至水温热，捻成小火。 双手沾过淀粉水，用筷子夹一些肉泥，放在手上来回兜，兜成原型，具体回忆一下小时候玩培乐多的那个方法，就是那样了… 然后把兜好的肉圆，放入温水中，手可以直接下去，当然一定要控制好水温，别烫着………… 如此反复…

步骤 4

一个一个下锅，做完后，捻成大火，锅里可以放一些生抽，烧开后捻成小火，炖俩小时，完成。

步骤 5

吃的时候可以在汤里放一些时令绿色蔬菜，茼蒿就很好，生菜也可以，尽量选择没有农药的菜~

简单易操作狮子头的小贴士

放一些白糖，会提鲜。 要炖俩小时多，等肉收缩再松开后就会很嫩。 作料如果掌握不好，可以放稍微淡一些，后期汤头里面加点盐和生抽就可以，如果咸了，就切一些土豆在汤里，可以变淡一些。

菜谱创建时间：2018-06-01 09:14:37