迷迭香鸭油煎土豆

作者： 赤道以南生离

身在澳洲，好不容易打折买了两只生鸭，想吃烤鸭吃不着，就拆件煲汤了。 最近澳洲冬季降温，烧一碗热汤来嗦粉简直幸福。 鸭子肥，切下来不少鸭油，只能另寻出路咯。 所用百里香及黑胡椒看各人口味，喜欢味道重就多点咯。 因为在减脂期间，吃土豆都只能抠抠索索吃一点，做起来也很快，连土豆皮都不用削

用料

• 土豆 2个
• 迷迭香 少许
• 黑胡椒 少许
• 海盐/喜马拉雅粉盐 适量
• 大蒜 2个
• 鸭油 半个手掌大
• 葱绿 1个

迷迭香鸭油煎土豆的做法步骤

步骤 1

土豆洗净切块，大蒜切片，葱绿切圈，片下来的鸭油切小块（比土豆小一点，为了保证在整个过程中不会炸焦） 图为片下来的鸭油

步骤 2

上煎锅稍预热后，中火放鸭油开始煎，看到出油后放小火慢慢煎出鸭油。看到鸭油变成金黄色后把蒜片土豆都扔进去

步骤 3

稍炒两下，土豆都沾到鸭油后撒入迷迭香和现磨黑胡椒，拌匀后再放海盐，我用的喜马拉雅粉盐。

步骤 4

拌炒片刻，压平，让每个土豆块都能接触到锅底，稍煎一下，翻一翻再煎

步骤 5

这个过程我开的中高火，土豆上色后火放小，尝下味道，再磨入粉盐。 如果发现鸭油和蒜片已经很焦了就先夹出来 图为喜马拉雅粉盐，马上就用完了

步骤 6

土豆块变得有点透明均匀了后，关火放入葱绿，让余温逼出葱香味同时会保留一点生葱味。

迷迭香鸭油煎土豆的小贴士

土豆用了超市水洗薄皮小土豆，稍微洗一下不用去皮，去了皮就没意思了（皮厚的话还是削一下吧，影响口感） 用动物油脂煎过的土豆特别好吃 不要怕鸭油会腥，加热后配上去腥的迷迭香和黑胡椒会很香

菜谱创建时间：2018-05-31 18:07:40