伯爵红茶玛德琳

作者： 是_煩

使用的是南山园の红茶粉。 原以为是碎末状，打开才发现是粉末状的。 这样蛋糕整体茶香更重，颜色较深；但口感依旧柔润，茶香浓郁。 此款玛德琳建议第二天回油后品尝，风味最佳。接下来会用红茶粉试试其他蛋糕～

用料

• 鸡蛋 50g
• 蜂蜜 5g
• 香草精 少许
• 柠檬汁 5ml
• 细砂糖 40g
• 低粉 40g
• 杏仁粉 12g
• 泡打粉 2g
• 伯爵红茶粉/碎 2g
• 焦香黄油 55g(实际需要无盐黄油约70g)

伯爵红茶玛德琳的做法步骤

步骤 1

鸡蛋＋蜂蜜＋香草精＋柠檬汁混合

步骤 2

加入细砂糖打发至糖完全融化。

步骤 3

粉类事先过筛，再筛入蛋液中，拌匀。

步骤 4

拌匀的样子

步骤 5

无盐黄油用中小火煮到起大泡，转小火煮到起细密的小泡泡立即关火，稍微冷却后过筛掉杂质，得到焦香黄油。倒入面糊中，翻拌均匀。

步骤 6

将面糊装入一次性裱花袋中，静置1小时。

步骤 7

均匀将面糊挤入模具中，每个约34g。

步骤 8

烤箱190度预热，放入模具烤到蛋糕肚子鼓起，转170度。整个过程约15分钟。

步骤 9

出炉脱模冷却。

伯爵红茶玛德琳的小贴士

💡黄油在熬住过程中水分蒸发，杂质析出，重量会减轻，所以需要多点的量，55g为焦化后的黄油。

菜谱创建时间：2018-05-31 09:54:44