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费南雪的做法

费南雪

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作者: 是_煩
是_煩
#费南雪# 原文为Financier,其特色是散发着杏仁与榛果味焦香奶油的香气;以及面粉较少和只使用蛋白所形成的轻盈感。虽然常被拿来和玛德琳作比较,但口感上和以全蛋与面粉为主材料的玛德琳可说是完全不同。 🌟高温、快烤,营造外层酥脆、内层湿软的口感。是一款杏仁风味十足,又简单朴素的甜点。 🌟以下配方刚好一盘的量。模具只涂抹融化黄油,增加香气及表面油润感。

用料

费南雪的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

榛子粉用烤箱150度烤5分钟后冷却,与杏仁粉和细砂糖混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高粉,低粉和泡打粉事先混合过筛,再筛入步骤1中,混合拌匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蛋白和蜂蜜充分拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无盐黄油用中小火煮到起大泡,转小火煮到起细密的小泡泡立即关火,稍微冷却后过滤掉杂质,得到焦香黄油。倒入面糊中拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊拌匀完成。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具提前均匀抹上融化的黄油。 将面糊均匀挤入模具中,每个约18g,震几下模具。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,放入模具后转190度约12分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后立即脱模,放冷却架上散热。

菜谱创建时间:2018-05-31 09:32:19
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