饺子、包子擀皮，咱得跟北方人学！

饺子、包子擀皮，咱得跟北方人学！的做法步骤

步骤 1

馄饨皮材料：高筋面粉200克、水100克、长号擀面杖面粉中间开窝，分次加水揉成光面团，覆上保鲜膜，醒发30分钟；

步骤 2

取出面团，擀成1毫米厚的薄饼状，卷在擀面杖上，沿擀面杖用刀将面皮切开，得到一叠长条状面皮；

步骤 3

切成梯形的馄饨皮。

步骤 4

饺子皮材料：高筋面粉200克、水100克、中号擀面杖面粉中间开窝，分次加水揉成光面团，移入碗里，覆上保鲜膜，醒发20分钟后取出面团，用双手揉成细长条；

步骤 5

以前后滚刀的方式，切出等大的小剂子，每个约10克，在案板上撒些干面粉，用手掌将剂子按成饼状，撒上干面粉，用手掌将剂子按成饼状；

步骤 6

一手转动面皮，一手滚动擀面杖，擀成中间厚、边缘薄且上翘的饺子皮。

步骤 7

包子皮材料：高筋面粉200克、水120克、干酵母5克、中号擀面杖面粉中间开窝，加酵母，分次加水揉成光面团覆上保鲜膜，室温发酵2小时；

步骤 8

取出面团，用双手揉成粗长条，以前后滚刀的方式，切出等大的小剂子，每个约30克；

步骤 9

将剂子按成饼状，一手转动面皮，一手滚动擀面杖，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。