菠菜扇贝

作者： 射手_30

进入初夏季节，天气渐热，特别适合吃一些清淡爽口的小菜，这道油淋菠菜扇贝就是一道应景的小清新快手菜……

用料

• 1-新鲜带壳扇贝 约2斤
• 菠菜 一小把
• 大蒜 4-5颗
• 小葱 适量
• 小米椒 半只
• 花生油 适量(最后淋汁用)
• 2-凉拌汁配比
• 米醋 2小勺
• 生抽 1小勺
• 白糖 1小勺
• 海天蚝油 1小勺
• 李锦记凉拌汁 3小勺
• 鸡精 一点点

菠菜扇贝的做法步骤

步骤 1

带壳的新鲜扇贝用牙刷清新干净外壳，上锅蒸熟(水开后大概3-5钟)待用。

步骤 2

蒸熟的扇贝剥出来，用剪刀把内脏部分剪掉，只留下中间的扇贝柱和裙边边，然后用清水在把剥好的肉清洗两遍去掉残留的泥沙待用。

步骤 3

菠菜清洗干净，减成大小整齐的小段，烧一些热水，水开后加少量盐，菠菜扔进沸水中30秒变软立即捞出到凉水中，挤干水分待用。

步骤 4

调汁，将大蒜4-5颗捣成蒜泥，和前面用料里面写到的调凉拌汁所用到的料(生抽，白糖，蚝油，凉拌汁，米醋，鸡精)混合在一起调匀，尝一下口味，在增减一下配料比例，用调好的酱汁把菠菜和扇贝肉拌匀。

步骤 5

浇油～把拌匀的菠菜扇贝摆好盘，再把切好的小葱和小米椒撒在最上面，锅中放适量的油烧热至冒烟，趁热把油淋到小葱和小米椒上，激发出葱和小米椒的香味，吃之前拌匀即可。

菠菜扇贝的小贴士

碎碎念，1-这道菜调汁里面糖一定要加，拌海鲜加糖可以去腥提鲜，2-另外一定要用李锦记凉拌汁调，味道特别鲜美，3-再就是调汁的时候如果纠结确切的用量可以调好后尝下味道增加糖或醋的用量，全程我没用盐，因为蚝油和生抽都有咸味，感觉淡的朋友可以在调的汁里适量加盐，4-扇贝不要蒸老了，老了口感会不好。5～最后一步浇油一定要油温高激发出葱和小米椒的香味来才好吃。欢迎大家留言交流。

菜谱创建时间：2018-05-30 21:03:51