消耗全麦粉的自制凉皮 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

家中有两袋全麦粉快过期了，想着快点用完，就试做了一下凉皮，没想到效果很好。为自己记录一下，以便以后翻阅。 调味汁请参考《大米凉皮》菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106761502/

用料

• 4人份材料：
• 面粉（中筋、高筋、全麦都可）300g、盐3g、清水180g、低糖干酵母2g
• 清水700-1000g（洗面筋）
• 面筋、花生、黄瓜丝、绿豆芽、香菜 适量
• 酱汁例1：生抽、香醋、芝麻香油、麻酱、豆瓣酱、矿泉水 适量
• 酱汁例2：海鲜酱、芝麻沙拉酱、番茄沙司、生抽、豆瓣酱、芝麻香油、矿泉水、白糖 适量

消耗全麦粉的自制凉皮 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

凉皮制作步骤如图所述。然后切条，加入配菜，拌酱汁即可。

步骤 2

搓洗完的凉皮原液（小麦淀粉水）和面筋。

步骤 3

沉淀完的粉浆与清液分层的淀粉水。

步骤 4

倒去上层清液后搅拌均匀的粉浆状态。

步骤 5

面筋蒸制。20分钟。

步骤 6

蒸好的凉皮和面筋。配方量可出7～8张直径20cm的凉皮。

步骤 7

切好的凉皮、面筋和配料。

步骤 8

调和酱汁。

步骤 9

成品。

步骤 10

酱汁例。

消耗全麦粉的自制凉皮 by pink-rabbit的小贴士

面要揉透、醒够！

菜谱创建时间：2018-05-30 20:12:40