小美版蛋黄酱

作者： 健康美食笔记

家里有个不肯吃市售色拉酱的娃，以至于只能自己亲手制作，记得当初学做这款蛋黄酱时老师花了一个小时的时间用电动打蛋器教我们制作，做完真的是肩膀酸痛，吃过的娃们都说好吃让我做，这种累死人不偿命的活我几乎一年只会做一到两次。😂 现在家里败了台小美，于是试着用美乃滋的做法试做了一次蛋黄酱，只花了1分30秒，做出来的效果比电动打蛋器打的还到位。不得不感慨科技日新月异，首先声明我只是美粉之一，绝对不是美食顾问，你买不买真的和我没一点关系。😝 蛋黄酱即是色拉酱的一种哈，只用蛋黄制作，所以叫蛋黄酱，肉松小贝好搭档，清爽不腻，不会像市售的色拉酱那么咸，写此篇菜谱只为记录下做法供自己忘时看下，和分享给需要的美粉们。

用料

• 蛋黄 1个
• 柠檬汁（或白醋） 15克
• 玉米油（无味的油均可） 200克
• 白糖 25克
• 盐 1克

小美版蛋黄酱的做法步骤

步骤 1

把小美主锅洗干净，用厨房纸擦干。

步骤 2

提前称好油，榨好柠檬汁备用。

步骤 3

主锅里加入分离好的蛋黄，盐，糖和柠檬汁。（忘记拍图了，大家自己想象吧😄）

步骤 4

盖上锅盖，开机，1分30秒，速度4，从量杯盖口缓慢的倒入200克油。

步骤 5

蛋黄酱完成，喜欢稠点可再搅拌10-20秒。

步骤 6

我喜欢把做好的蛋黄酱直接装入裱花袋，随用随挤，非常方便。

步骤 7

自制蛋黄酱，肉松和蛋糕体做的无添加肉松小贝，看馋了吗？赶紧动手做吧！😂

小美版蛋黄酱的小贴士

可按芯片里美乃滋的程序制作，材料按此方放即可。 糖可以用冰糖粉，细砂糖都可以。 没有柠檬汁可以用白醋代替，但柠檬汁的果香味更清新。 油可以用玉米油，葵花籽油等没有味道的油，切记不要用有味道的油制作。 喜欢浓稠点可适当延长10-20秒打发时间。 冰箱5-10度冷藏密封保存，取用时选用消毒后无水无油的器具，可存放3-5天。 此蛋黄酱可以做肉松小贝，肉松面包，拌水果色拉等。

菜谱创建时间：2018-05-30 17:23:34