自制醪糟

作者： 兴趣来了就下厨房

一直都喜欢吃醪糟，无论是煮荷包蛋，还是醪糟水，空口吃……都非常喜欢。想把制作过程分享给喜欢吃醪糟的朋友。

用料

• 糯米 1斤
• 酒曲子 1粒
• 白糖 少许
• 枸杞 少许

自制醪糟的做法步骤

步骤 1

糯米淘进，用温水泡3－4小时后沥掉水分，蒸锅里铺一张纱布把糯米倒进锅里，看图。把锅盖盖上，待水开后蒸25分钟。

步骤 2

把酒曲子(1斤糯米的量)碾碎后待用。

步骤 3

蒸好的糯米饭倒出用冷水冲一下(以免粘起)，用筷子糙散冷确，冷透了倒进稍大的容器里，把¾的酒曲子均匀洒在糯米饭上然后拌匀盛进容器里。

步骤 4

把糯米饭压平，中间掏一个窝，然后把剩下的酒曲子均匀地洒在窝边缘和窝底，后把碗里的阵脚水(蒸锅里的水)到进窝里，盖上。放在准备好的窝里36小时后取出。

步骤 5

蒸好的醪糟发出香味，边缘不粘容器。面上撒少许白糖，然后放点枸杞放两天味道更香浓。

自制醪糟的小贴士

注:1. 先准备好蒸醪糟的窝子(用一床棉絮就行)蒸糯米饭的同时另烧一壶开水后放进棉絮里把窝弄热豁。 2. 一定是冷饭，热窝子。最好把窝子铺在一个纸箱里。(冷饭就是蒸好的糯米饭要冷确完。热窝子就是棉絮弄好的窝子要热豁) 3，蒸好的醪糟是不粘容器的，不然就还要捂一下。

菜谱创建时间：2018-05-29 23:26:49