烧仙草芋圆

作者： 边小边的小厨房

烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。烧仙草除了流行福建台湾之外，并风靡于日本和东南亚地区。 烧仙草有种类很多，其中一种也流行于粤港澳地区，但在这些地区称为龟苓膏，原材料都是仙草制作，只不过是以土茯苓淀粉调制。 喜欢吃，于是自己动手做～不知道哪里买的到用草直接煮的“草”，所以用烧仙草粉做的。

用料

• 烧仙草粉 1小袋
• 手工芋圆 10粒（一人份）
• 炼乳 一汤匙
• 橙子 半个

烧仙草芋圆的做法步骤

步骤 1

准备各种材料。图片中间这包毫无颜值的粉就是传说中的烧仙草粉。一袋烧仙草粉加入200ml凉开水，搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 2

搅拌好的烧仙草水呈咖啡色，看着很像一碗中药。

步骤 3

此时最好有一个筛子，给搅拌好的烧仙草水过筛两遍，你会发现，原来之前搅拌的并没有完全顺滑无颗粒。

步骤 4

奶锅内加入900ml热水，小火加热，倒入烧仙草水不断搅拌至锅边缘冒小泡泡即将沸腾，关火。此时，锅内液体从之前的咖啡色变得更接近黑色。倒入容器，自然冷却，烧仙草凝结成膏状（如上图），烧仙草冻完成。

步骤 5

清水煮沸加入冷冻的芋圆，水再次沸腾后转小火，芋圆浮起以后再小火煮三分钟，关火，过凉水。过凉水不能省略，关系到芋圆口感是否Q弹（不喜有嚼劲的小伙伴随意）

步骤 6

取适量已经凉透的烧仙草铺在碗底，取小刀轻轻划几下，煮好且过凉水的芋圆铺在烧仙草冻上，淋上炼乳，加半汤匙凉水微微稀释一下炼乳。橙子切丁同样铺上即可。摆的好不好看，就看摆的时候心情好不好啦～over～

烧仙草芋圆的小贴士

1、搅拌烧仙草粉，肉眼无法判断是否已经完全完全溶解，所以一定要过筛两遍，否则煮好会有结块。 2、加热烧仙草水时，要耐心，小火，不断搅拌，否则底部会结块糊锅。 3、烧仙草冻做好可以放冰箱冷藏保存3-4天，随取随吃。 4、芋圆自己也可以做，但是要想多色多口味就要买各种材料，略烦，所以可以挑一家放心可靠的店家购买。 5、很多方子都用椰奶，我用的是熊猫炼乳。无他，只是因为这个炼乳的包装易于保存，椰奶打开以后没有别的用处就浪费了。加了炼乳味道跟椰奶差不多，个人觉得口感还更好些。 6、橙子丁纯属就地取材，可以根据个人喜好改成芒果、火龙果、草莓、提子等等，也可以放综合坚果，总之发挥想象力就好。

菜谱创建时间：2018-05-29 22:44:14