油酥肉火烧

作者： 薇妙滋味

一口酥脆，好吃到停不下来哈！

用料

• 『饼皮』
• 中筋面粉 350克
• 水 230克
• 酵母 3克
• 『油酥』
• 热油 40克
• 盐 4克
• 中筋面粉 50克
• 『肉馅儿』
• 肉糜 350克
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 黑胡椒 少许
• 盐 一勺
• 味精 半勺
• 糖 一勺
• 麻油 适量
• 葱姜末 少许

油酥肉火烧的做法步骤

步骤 1

将230g水加入3g酵母，搅匀后，倒入350g面粉。

步骤 2

揉成面团，放温暖处发酵，天气暖和30分钟左右就可以发好。

步骤 3

拌肉馅儿，将调料倒入肉糜中，用筷子搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。

步骤 4

做油酥，40g油加热后，放4g盐，50g面粉。

步骤 5

搅拌均匀，放一边备用。

步骤 6

发酵好的面团明显变胖了。

步骤 7

操作太抹油，双手也抹油，直接用手把面团按压成薄片。

步骤 8

把油酥均匀的抹在面片上。

步骤 9

将面皮卷起来并拉长一些。

步骤 10

分成8份。

步骤 11

取一段，三折后，压扁。

步骤 12

包入适量肉馅儿。

步骤 13

慢慢捏紧收口。

步骤 14

用手稍稍按扁成饼

步骤 15

放少许油，将饼放入锅中。

步骤 16

中火煎至两面上色即可关火。

步骤 17

放入预热好的烤箱，200度，中层，烤15分钟即可。

步骤 18

咬一口，外壳酥脆，内心柔软，好吃到停不下来。

油酥肉火烧的小贴士

1.揉饼皮的时候，面团很粘手，建议带上食品手套。 2.做油酥的热油，我是直接用小碗在微波炉加热了1分钟即可。你也可以直接用冷的油，热油起酥效果更好。 3.馅儿可以换成自己喜欢的其他品种，有肉的更香。

菜谱创建时间：2018-05-29 21:27:36