🇷🇺俄罗斯酸奶油蛋糕сметанник

作者： 门牙_dora

【酸奶油蛋糕сметанник】 依旧搬运自бабушка Эммы 奶奶的方子太好用└(^O^)┘ 酸奶油可以理解为发酵过的奶油 跟牛奶发酵为酸奶一个道理 =_= 此方可做8寸蛋糕一个 蛋糕体部分共4个面饼：原味2个可可2个 原方糖量超大、一个蛋糕用了快一斤糖（吓死宝宝了）自觉糖减了一半后甜度刚好 喜甜的可酌量加糖 (°ー°〃) ♡没酸奶油换成打发用淡奶油也可以~

用料

• 🍰蛋糕面饼部分🍰
• 酸奶油（任意脂肪含量的）сметана 250克
• 黄油 сливочное масло 50克
• 糖 сахар 180克
• 香草糖 ванильный сахар 8克
• 低筋粉 300克
• 可可粉 5g克
• 🍰夹馅部分🍰
• 25% 以上乳脂的酸奶油 800克
• 白砂糖 100克
• 香草糖ванильный сахар 8克
• 核桃碎 适量
• 🍰表面装饰🍰
• 核桃碎 适量
• 杏仁片 миндальные лепестки 适量

🇷🇺俄罗斯酸奶油蛋糕сметанник的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

搅拌桶内放入50克室温软化的黄油、香草糖和100克白砂糖，中速稍稍搅打均匀；

步骤 3

加入酸奶油搅匀

步骤 4

调至慢速，加入所有面粉继续搅至均匀， 搅好的面团非常柔软湿润，会黏手的

步骤 5

搅好的面团分成两份， 一份加入可可粉手动搅匀；

步骤 6

八寸模具底部铺油纸，油纸上刷黄油， 黄色面团分出一半，手上沾水按压面团防止黏手，用手将面团拍成饼薄饼。

步骤 7

嗯 薄饼长这样……

步骤 8

烤好后取出晾凉 面饼是2个原味的 2个可可的

步骤 9

酸奶油加入香草糖和糖打发（和打奶油一样）

步骤 10

一层可可味面饼垫底 抹上一层厚厚的打发酸奶油 撒一层核桃碎 （我做的放错顺序了 中间夹了两层可可~_~）

步骤 11

铺上原味面饼，抹奶油、撒核桃碎； 再铺可可味面饼，重复刚才的操作，直至铺完抹完四片面饼； 将整个外层都抹上一层打发的酸奶油； 表面和侧面用核桃和杏仁片装饰； 包保鲜膜放冰箱冷藏3天以上再食用 over.

🇷🇺俄罗斯酸奶油蛋糕сметанник的小贴士

💡面饼烤的不要过于干硬，成形就可以（我的有点失败 烤硬了） 💡酸奶油сметана：超市卖的有脂肪含量15%、20%、25% 还有更高的，面饼部分的酸奶油脂肪含量不限，哪种都可以，但是抹面和夹馅的要用脂肪含量25%以上的才能打发； 💡蛋糕做好了要保鲜膜包好，放冰箱冷藏3天以上，最好是7天，因为要让面饼和夹馅部分的酸奶油更好融合，口感更好； 💡夹馅的酸奶油要够多！少的话不够面饼吸收的 蛋糕最后会发干，和俄罗斯蜂蜜蛋糕是同理的´∀`

菜谱创建时间：2018-05-29 20:56:51