焖烧双色豆腐，绝对惊艳的一盘豆腐！做它准没错儿！

作者： 罗生堂

若干时期没做过豆腐了，主要是豆腐的做法主要就那么几样，烧，蒸，炸，比较有局限性，今次的豆腐依然没有免俗，烧！但是个人觉得却是除了麻婆之外最下饭的一道了，而且品相也不赖，不会给你们跌面儿哦！ 那么下边我们就来做今年最好吃的豆腐吧，其实做法很普通，只是多了一两样配料而已！这个里边会用到血豆腐，一般是猪血或者是鸭血，其实我也知道原来也曝光说血豆腐做坊如何脏，我其实一年也吃不了两回，而且我也是在超市里买的品牌的，应该会好很多吧，大家如果买不到正经的血豆腐，那就直接用白豆腐也可以。

用料

• 血豆腐 200克
• 煮黄豆 60克
• 酱油 15克
• 蚝油 10克
• 盐 1克
• 糖 3克
• 青蒜或大蒜 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量

焖烧双色豆腐，绝对惊艳的一盘豆腐！做它准没错儿！的做法步骤

步骤 1

所有食材

步骤 2

红白豆腐各自切小块，青蒜拍破切小段备用

步骤 3

用开水先焯一下白豆腐，再焯一下血豆腐，捞出备用

步骤 4

炒锅烧热倒适量油，先中火煸几下黄豆

步骤 5

放酱油爆香

步骤 6

倒适量开水，放蚝油，胡椒粉，盐和糖烧开

步骤 7

放入豆腐烧开后中火烧三分钟左右

步骤 8

开大火勾芡，最后把青蒜和蒜末放下去炒匀出锅即可

焖烧双色豆腐，绝对惊艳的一盘豆腐！做它准没错儿！的小贴士

白豆腐尽量用嫩豆腐，不用盐卤豆腐。 白豆腐焯的时候不用煮开了，开水浸一会儿就行，不然会老，相反，血豆腐一定要多焯一会儿，因为不好熟。 最好先焯白豆腐再焯血豆腐，这样白豆腐不容易沾上血豆腐的渣子，更不能一起焯，那样等血豆腐熟了，白豆腐就又老又脏了。 黄豆要提前泡出来，然后煮半小时左右，口感才会好。 有的朋友说一般都是豆腐先在锅里炒一下，然后再放汤放调料，那样的弊端是豆腐容易碎，汤做出来是发浑的。 豆腐不用久烧，三分钟左右就差不多了，因为豆腐不容易进味，味道全在汤汁的芡上。 最后要记得焯完水的豆腐还会吐很多水，往锅里放的时候记得把水滗干净 最后放的一把青蒜非常重要，千万不要省略，如果没有就放大蒜末和香葱

菜谱创建时间：2018-05-29 18:32:47