自制酸豇豆

作者： 茴玄

泡菜 很多地方都有泡菜 贵州的泡菜其实和四川的差不多 记得小时候基本上每家都有个泡菜坛子 里面泡得有白萝卜、豇豆、辣椒 基本上蔬菜都能泡 泡好的萝卜、豇豆切成丁 用干辣椒肉末蒜瓣炒起来特别配饭 但是现在的家庭很少有人会自己泡泡菜 因为根本吃不了多少 而且很麻烦 在外面买就很方便 可是现在的食品安全又很让人不放心 所以小雅的麻麻就教了小雅一种不用泡菜坛子也能做的酸豇豆

用料

• 豇豆 1000克
• 小米辣（不吃辣 可不加） 10个
• 盐 80克左右

自制酸豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆 小米辣洗净 晾干

步骤 2

将晾干后的小米辣豇豆切成丁

步骤 3

加盐 用手搅拌均匀（最好带起手套 小米辣会辣得手痛 当然你不用手搅拌也行）

步骤 4

腌制半小时的样子 出水了就可以装瓶了 不管你用什么方式装进去就行了 水不要装进去 倒掉

步骤 5

这是装好的 写上制作日期 放在室内阴凉处差不多20天左右就可以吃了 不过也要看要看室内温度 可以先拿出来尝尝 酸了就可以吃了

自制酸豇豆的小贴士

1、做酸豇豆全程要用到的菜板、刀、盆子都要洗干净 保证干净无油！！ 2、豇豆一定要选“铁豇豆” 顾名思义就是摸起硬的 不要摸起有点空的那种 3、盐的用量是我估的 做的时候没称 4、准备好密封的干净无油的罐子 我用的是洗干净晾干的矿泉水瓶子 吃的时候直接倒出来 瓶子就不要了 方便

菜谱创建时间：2018-05-29 15:11:21