清蒸鲈鱼(无腥味)

作者： 陳小厨丶

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 很多片
• 葱 3根
• 料酒 5勺
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 适量

清蒸鲈鱼(无腥味)的做法步骤

步骤 1

准备好葱三根，部分切段，部分切丝备用(图片上是买回来的一堆，不是这么多)

步骤 2

生姜切个七八片，再切点姜丝。把皮去掉(皮留下备用)。

步骤 3

葱段，姜片放在鱼盘中备好

步骤 4

鱼洗净，两边剖三刀(刀功好的可以切十字或各种你喜欢的纹路)。

步骤 5

鱼身上撒上少许料酒，按摩。

步骤 6

再撒点盐，继续按摩抹匀

步骤 7

放在鱼盘上，撒上姜片葱段。放置腌制5-8分钟。

步骤 8

鱼肚里面也放点姜片葱段，这个腌制的时间可以在锅里放水，加入姜皮跟料酒。

步骤 9

关键一步来了。用四根筷子把鱼架起来，放入烧开的水中，盖上锅盖蒸8分钟。(鱼盘下放三脚蒸架)

步骤 10

正好烟机上有时间

步骤 11

刚刚好八分钟，关火。

步骤 12

蒸好以后，关火不要马上开盖，闷2分钟再开。

步骤 13

把盘子里的水倒掉，还有鱼身上的姜片葱段摘掉，这些都是很腥的。倒入适量蒸鱼豉油。

步骤 14

摘掉姜片葱段，淋上蒸鱼豉油的鱼

步骤 15

鱼身上撒上切好的葱丝，姜丝。(我的刀功不行，凑合看吧)

步骤 16

最后，锅里放点油烧至冒烟后，淋到葱姜丝上。上桌！

清蒸鲈鱼(无腥味)的小贴士

1、写的很复杂，其实很细，小白专用。 2、蒸好鱼后，我都是把鱼先放到另一个盘子上，把蒸鱼的鱼盘洗干净，再把鱼放过来摆好。如果家里有两个鱼盘的最好了，反正有筷子，端过来放在干净的鱼盘就可以了，也不会散架。 3、这是淡水鲈，个头不大，买海鲈的也是一样，如果是好几斤的，建议多蒸几分钟。 4、想吃辣的可以事先在鱼身上放点辣椒跟鱼一起腌制，然后上蒸架煮。 5、必须是煮开的水蒸鱼，冷水时间太长不好把握，肉容易老。

菜谱创建时间：2018-05-29 15:08:25