两种调汁好方法，适合各种凉拌菜！

作者： 下厨房用户_ps3u

凉拌海蜇一直是冷菜中的经典，今天教大家挑选和处理海蜇皮、海蜇头，做两道简单家常的下酒好菜！

用料

• #老陈醋海蜇头
• 海蜇头 300克
• 胡萝卜 半根
• 香菜 少许
• 蒜末 少许
• 陈醋 30毫升
• 酱油 10毫升
• 熟白芝麻 少许
• 芝麻油 5毫升
• 白糖 5克
• 盐 3克
• #蒜香葱油海蜇丝
• 海蜇皮 300克
• 蒜末 少许
• 葱花 少许
• 白胡椒粉 1克
• 芝麻油 适量
• 盐 2克

两种调汁好方法，适合各种凉拌菜！的做法步骤

步骤 1

老陈醋海蜇头： 先浸泡300克海蜇头，充分去除咸味和泥沙；

步骤 2

再调酱汁，蒜末中加10毫升酱油、30毫升陈醋、5克白糖、3克盐搅拌一下，最后再加5克芝麻油拌匀；

步骤 3

海蜇头片成片，用100度的沸水适当淋几下，再放冰水中泡一下，沥干水分；

步骤 4

浇上酱汁拌匀，装盘，放上胡萝卜丝、香菜段，撒少许白芝麻即可。

步骤 5

蒜香葱油海蜇丝： 先浸泡300克海蜇皮，充分去除咸味和泥沙；

步骤 6

把浸泡好的海蜇皮卷起来，切成丝，放入冰水中浸泡一下，捞出沥干；

步骤 7

海蜇丝中加2克盐、1克白胡椒粉、少许蒜末，拌匀；

步骤 8

然后将适量芝麻油烧热，爆香葱花，把熬好的葱油，均匀浇在海蜇丝上即可。

菜谱创建时间：2018-05-29 15:04:18