咸蛋黄五花肉干贝虾仁香菇咸粽子

作者： 贝贝218

最喜欢的粽子莫过于咸蛋黄搭配瑶柱虾仁，再加上一些些绿豆五花肉，觉得是记忆中最完美的粽子口味吧。 去年做了一次，今年做了一次，一直在摸爬滚打中探索，整理分享一下自己摸索出来的粽子调配方法。

用料

• 圆糯米 适量
• 咸蛋黄 适量
• 五花肉 适量
• 瑶柱/干贝 适量
• 绿豆 适量
• 香菇 适量
• 虾仁 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 五香粉 适量
• 料酒 适量
• 姜片 适量

咸蛋黄五花肉干贝虾仁香菇咸粽子的做法步骤

步骤 1

将准备好的五花肉洗干净去皮，切成合适大小的块状待准备腌制。

步骤 2

加入适量生抽 盐 料酒 五香粉 糖搅拌均匀，加入姜片去腥。口味轻重按照自己合适的程度即可，可以少量加入老抽让五花肉上色，将搅拌均匀的五花肉放入冰箱冷藏腌制过夜。五花肉腌制的味道一定程度上决定了粽子的味觉与口感，个人觉得味道稍微重那么一点点会提鲜哟。

步骤 3

粽叶买了晾干的，洗干净提前一晚上泡起来超过八小时，包粽子前下滚水煮三分钟左右，捞出来的粽叶就会比较绿不会烂哟。

步骤 4

绿豆提前泡发，泡至豆子吸水饱满即可。当然，喜欢不带皮的也可以泡的完全裂开慢慢去皮。

步骤 5

圆糯米洗干净，把圆糯米用少量五香粉 酱油 盐 料酒 糖搅拌均匀腌制一下，稍微有一点点咸味会比较好吃哟。这里之所以选用了圆糯米，并且不长时间泡水，个人觉得这样处理会口感好一些，圆糯米也长糯米口感好，做出了也比较香呢。

步骤 6

将泡好的豆豆和圆糯米搅拌均匀备用。

步骤 7

选用干香菇，提前用加一丢丢盐用水泡发后切片片，干香菇加一丢丢盐泡发会味道比较鲜嘿嘿。

步骤 8

蛋黄 干贝 虾仁洗干净后全部材料就都准备齐啦。

步骤 9

下面是包粽子的步骤，(为了拍照成功的教会了某人苦力偷笑中)拿两片粽叶捏于两指之间。

步骤 10

卷起一个三角漏斗状

步骤 11

先加入一些糯米，再加入食材

步骤 12

最后再铺上糯米即可开始包裹

步骤 13

一手捏粽叶，一手扶着上面展开的粽叶

步骤 14

调整好形状将收口捏紧，一手将展开的粽叶盖子压下

步骤 15

压下后抓紧定型，准备缠绕粽绳

步骤 16

缠好粽绳的粽子，觉得比用棉线会香一丢丢吧哈哈哈

步骤 17

包好一大堆粽子

步骤 18

最后一步是煮粽子，用的大蒸锅直接煮，也可以用压力锅。包了比较小的粽子，大火烧开后小火滚煮，水煮大概1.5小时，关火后盖盖子闷十来分钟即可。粽子比较大的话要煮久一些哟时间可以自行把握。

步骤 19

煮好了出锅

步骤 20

夹开的粽子

步骤 21

粽子煮熟可以开吃啦

咸蛋黄五花肉干贝虾仁香菇咸粽子的小贴士

五花肉腌制一晚上到天亮，入味味道和口感更佳噢。可以稍微咸一丢丢提鲜。

菜谱创建时间：2018-05-29 14:13:20