东北泡菜

作者： 波波烘焙

一个东北阿姨教的，记录下材料和步骤，夏天的大白菜不好，所以用了娃娃菜

用料

• 娃娃菜 3个大概一共大概3斤
• 苹果 2个
• 小香梨 3个
• 生姜 一大块
• 大蒜头 6个
• 糖 6勺
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量
• 味精 少许

东北泡菜的做法步骤

步骤 1

把娃娃菜洗干净并切成四瓣。

步骤 2

烧一锅开水凉到大概六七十度，手摸着烫手就可以，放多几勺盐化开。

步骤 3

把娃娃菜放进盐水翻滚下，尽量把叶子都沾到盐水，这步的目的是把叶子里的脏东西洗洗干净。

步骤 4

洗好放盆里码好，再烧一锅开水凉成温水加几勺盐（尝尝感觉咸就可以），然后把水倒进码好娃娃菜的盆里。

步骤 5

在娃娃菜上压上重物，放置阴凉处一天。

步骤 6

第二天把娃娃菜的水控干，用水把娃娃菜的盐洗掉，挤干净水，这时娃娃菜已经脆了。

步骤 7

把配料注备洗干净削皮。

步骤 8

大蒜头和生姜都切碎，再用捣蒜器捣碎。苹果和梨削皮去核，切碎也用捣蒜器捣碎，记得苹果和梨形成的汤水不能浪费，要一起放进去哦。

步骤 9

将苹果、梨、生姜、蒜末加上大概六勺白糖、几勺盐和少许味精（可以不加），搅拌均匀。

步骤 10

尝一尝味道，咸淡自己调节，喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉，不过生姜大蒜也有辣味，盐放多点不容易坏。

步骤 11

把拌好的酱料在娃娃菜的叶子上一层一层的涂抹均匀，最后剩下的汤水也放进去，压实点，这样不容易坏，放入冰箱，第二天就可以吃啦！

东北泡菜的小贴士

冬天腊月后的大白菜好吃，到时候可以用大白菜多做点。 这个酱料可以用来腌萝卜，吃冷面。 蒜味很重，放冰箱要用密封的玻璃保鲜碗，不然会串味，吃完记得刷牙！ 基本一个月内不会坏，要多放点不容易坏，不过还是建议尽快吃完，放久了就不好吃了。

菜谱创建时间：2018-05-29 14:02:02