老少皆宜的山药红枣蛋糕

作者： 爱美爱吃的jenny

家里多了几根铁棍山药，突发奇想想做山药红枣蛋糕，铁棍山药主要产自河南焦作地区，因有像铁锈一样的痕迹而得名既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，含有大量的黏蛋白和淀粉，是很好的蛋糕粘合剂，做出来的蛋糕口感粘糯，如同加了糯米粉一样，是我很喜欢的口感，如果需要做蓬松形的请慎选此方。我用的美善品料理机，如果没有可用普通料理棒把山药打成泥。

用料

• 山药 200克
• 鸡蛋 2只
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 50克
• 红枣 若干

老少皆宜的山药红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

山药放入小美速度4到10，10秒打成泥，加入鸡蛋，白砂糖，插入蝴蝶棒速度4，2分钟，如果喜欢口感蓬松些的亲们，可以先放鸡蛋，白砂糖，37度，速度4，打发到牙签插进去不倒再加山药泥，我依然喜欢糯糯的口感更多些，没有小美就用料理棒打泥，打蛋器打发吧。

步骤 2

打得时候把低筋面粉过筛，玉米油和牛奶混合，山药泥打完后，速度3，一分钟，逐步从小洞口加入过筛的面粉和玉米油牛奶混合物，适量加了点柠檬汁防止山药氧化，混合均匀后开盖确认没有干粉，如果有，需要翻拌到没有干粉的状态，没有料理机的就自己手动混合翻拌吧，切记不要翻拌过度起筋。

步骤 3

混合均匀的面糊倒入不粘蛋糕模具，或者其他抹了油的模具，放上红枣粒，也可以换蔓越莓，葡萄干，只要你喜欢，上汽v温度，30分钟，速度1，香喷喷的蛋糕就做好啦！我用的七寸模具，六寸应该就可以了。

步骤 4

软糯的蛋糕做好啦

老少皆宜的山药红枣蛋糕的小贴士

混合好的状态应该类似做戚风的蛋糕糊，太稠太稀的状态就有可能水分的多少有关系，山药的品种不同，面粉吸水性不同都是影响因素哦～蒸的时候记得用不粘模具，或者模具抹点油，上面盖锡纸防止水蒸气滴在蛋糕上。有不明白的可以加v信问我1323865608，欢迎交作业

菜谱创建时间：2018-05-29 10:32:51