肉桂卷 Cinnamon Roll

Name: 肉桂卷 Cinnamon Roll
Ingredients: 2杯多用面粉; 1/2杯全脂牛奶; 1/4杯无盐黄油; 半包酵母; 1/8杯绵白糖; 克糖粉; 1个鸡蛋; 1/2茶匙盐; 个蛋; 1/4茶匙香草精; 1/8杯温水; ＃内馅; 1/6杯无盐黄油; 1/2杯红糖; 1/8杯绵白糖; 3/4汤匙肉桂粉; ＃糖霜; 1/8杯奶油芝士; 1/2汤匙无盐黄油; 1/2杯糖粉; 少许香草精; 4汤匙牛奶

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作者： Jonny囧尼

好像大家都有点想念之前每期都会有的音乐，那么从这周开始，还是让我们和之前一样，一边听着音乐，一边“享用”美食吧~ 今天走在有些微冷的路上，看着星巴克刚上的圣诞饮料，突然想到一个问题：从来没有思考过，为什么秋冬就是肉桂、红糖和苹果的味道？当然这个问题的答案，我也不得而知。但所有秋天美好的记忆都是围绕这些味道展开的。七年前的我从来没听过肉桂卷，也不曾想到中餐里传统的“桂皮”其实就是肉桂。多年后习惯了新英格兰的寒冷，肉桂卷也成了秋冬必须要吃的东西。还记得大学的时候，九、十月刚开学那会儿，每隔几天就会去买肉桂卷当早餐，配上一杯微烫的Chai tea latte，哇塞，现在想想都觉得幸福。今天，和你们分享属于我的秋天的味道。

用料

肉桂卷 Cinnamon Roll的做法步骤

步骤 1

将酵母洒在约40度的温水上，约5分钟后酵母开始冒泡时备用

步骤 2

在厨师机中倒入鸡蛋、牛奶、盐、糖、及黄油，加入1杯面粉、酵母和水、香草精，用面团钩搅拌至全部融合。（没有厨师机的也可以手工和面）

步骤 3

逐量加入剩下的1杯面粉，将厨师机调至中高速，和面5-7分钟至面团成型。（面团和到稍有粘性但不沾手，酌情加减面粉和牛奶的用量）

步骤 4

在一个大碗中用无味油（菜油或调和油）均匀涂抹，将面团揉成球形放入碗中，并在面团表面均匀涂抹无味油防止面团粘碗。用保鲜膜盖住，放在家里温度最暖的地方，醒面约2小时

步骤 5

醒面的同时，制作内陷，将红糖、绵白糖、肉桂粉、黄油均匀搅拌，备用

步骤 6

2小时后，面团体积应该膨胀差不多2倍，在干净的表面撒上一层面粉，将面团倒出，用手稍微和一下面，只要能将面团和成一个球形就行了。将面团均匀擀成约标准砧板大小，3-5毫米厚的长方形，将内陷均匀涂抹在面团上，从一边开始卷起，成棍形，最后用水湿一下边将最后的边缘和面团融合。从中间开始，用对半切开的方式，切成8段。切面朝下放入均匀涂抹黄油的烤盘内，放的时候可以把中心稍微往上顶一下，这样烤出来形状更美。用保鲜膜包好，放到温暖处再醒面一个半小时

步骤 7