清淡消暑佳品【苦瓜鸡腿肉】

作者： 一心游

独家

用料

• 苦瓜 一至两根
• 生鲜鸡全腿 一条
• 葱花 适量
• 料酒 适量
• 味极鲜 适量
• 花椒 一小把
• 盐 少许
• 蚝油 少许

清淡消暑佳品【苦瓜鸡腿肉】的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉洗净用刀把肉全剃下来，切成肉丁，把剩下的骨头剁成肉丁大小，放进容器里，浇上料酒、味极鲜、盐和蚝油，用手抓几下，使其入味，大约腌制10分钟。

步骤 2

苦瓜洗净，去瓤去籽，切成小块儿备用。

步骤 3

锅里油比平常油量稍多一点儿，稍热放花椒，炸出香味以后，把花椒捞出。放入葱花爆锅，倒进腌好的鸡肉丁，炒至八九成熟。

步骤 4

直接放入苦瓜一起炒。

步骤 5

加入少许盐，出锅。鸡肉的鲜嫩和苦瓜的清脆口感，绝对是盛夏一款消暑美食。

清淡消暑佳品【苦瓜鸡腿肉】的小贴士

1、一定要用花椒（不要用其他八角之类的大料）爆锅，这样才会香。 2、为了保证鸡肉的鲜嫩口感，不需要用热水焯，直接下锅炒即可。 3、苦瓜也可以用热水焯一下，捞出后要用凉水凉一下，把水分挤干待炒。要注意苦瓜的火候，不要火大，这样才能保证青绿的颜色。

菜谱创建时间：2018-05-28 16:17:57