自制沙拉酱

作者： 洪晓娟

方子来自君之。这里记录一下，方便自己以后再做。

用料

• 蛋黄 1个
• 植物油 225克
• 白醋 25克
• 糖粉 25克

自制沙拉酱的做法步骤

步骤 1

先把材料都称好，醋碗里放个勺子，蛋黄和糖粉放一起。

步骤 2

糖粉倒进蛋黄里用打蛋器打至发白。 （糖粉一倒进去要马上搅拌，不然糖粉吸了蛋黄的水分会成块的）

步骤 3

加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合

步骤 4

继续加入少许的油。要有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。搅拌到非常的粘稠

步骤 5

加入一小勺醋，碗里的酱变得稀了一些，继续搅拌，然后又加入少许的油，搅到酱和油完全融合

步骤 6

加第二次油，继续搅，搅至酱非常浓稠

步骤 7

再加入一小勺醋，使酱稀一些，不断搅拌，然后又加入少量油。

步骤 8

又分二次加入少量的油，不停的搅拌，直到很浓稠，就又加入一小勺醋。就这样不断重复，直到把材料都加完进去。

步骤 9

搅拌完成，沙拉酱就做好了。

步骤 10

可以放在冰箱冷藏层，慢慢吃，最好一二个星期内吃完。

菜谱创建时间：2018-05-27 22:38:26