枣庄辣子鸡

作者： 美食老爷们

用料

• 本地鸡 只
• 小土豆 2个
• 小米椒 9个
• 本地辣椒 7两
• 大葱 一只
• 生姜 一块
• 大蒜 一头
• 八角 三个
• 花椒 15粒
• 白芷 两片
• 小茴香 10粒
• 香叶 两片
• 桂皮 1块
• 豆油 350克
• 酱油 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 味精 少许
• 海天黄豆酱 勺

枣庄辣子鸡的做法步骤

步骤 1

葱、姜切片、蒜切片、小米椒切成斜丝、本地辣椒切成滚刀块、土豆切成片提前在水里泡上一小时。

步骤 2

备好香料

步骤 3

锅里放上豆油，豆油炒辣子鸡据说更香一些，炒的时候有要比平时炒菜多很多，烧热后放入葱姜和香料，葱变色后放入剁好的本地鸡，不停翻炒8-10分钟，炒至锅里没有水鸡肉变色。

步骤 4

这时放入酱油、老抽、生抽、盐、蚝油一点（酱油等是有盐味的加入盐的时候多尝一下避免过咸了）翻炒两分钟后，放入水超过鸡肉一指，开大火炖煮25分钟（根据鸡的肉质和生长年限，年久的鸡就多煮一会）

步骤 5

看着锅里有汤汁，放入土豆片翻炒3-5分钟后放入切好的小米椒、蒜片、本地辣椒，继续翻炒3-5分钟。

步骤 6

加入少许味精出锅🤩，就着枣庄煎饼或枣庄圆烧饼吃辣子鸡，在辣子鸡下面铺上手擀面也是很美味噢。等不急啦，开吃咯🎊🎉，喜欢的朋友请支持留言噢！

菜谱创建时间：2018-05-27 21:59:30