1、樟树港辣椒请用刀背轻拍至裂开如上图,勿用力太大,辣椒太嫩易碎,易黑锅。
2、4-6个大蒜瓣用刀背按扁如上图。
3、两人份准备好的菜量如上图,辣椒可以带蒂清洗下锅,特意请教过饭店厨师,回答:太嫩了,一起吃吧~😁😁
4、成品如上图,SOP:用猪肉,有肉香,可适量多放一点油;热锅冷油,待白色固态猪肉全部融化后,倒入准备好的食材翻炒,加入豆豉和盐,用锅铲沿着锅边轻压辣椒入味,辣椒变深色时倒入生抽和耗油翻炒,起锅!
1、俗话说:油多不坏菜。 2、辣椒拍扁力度合适,不拍不入味,怕碎了易黑。