暗黑系改良版温州灯盏糕

作者： 阳光灿烂小厨房的下厨房号

灯盏糕是浙江温州的传统特色名点，温州十大名小吃之一，属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。 一般用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。   据说在元末明初，刘伯温义军攻温州城，和城内义军联络暗号为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。 传统灯盏糕是在猪油锅里炸出来的。这个版本用了炸锅，只放了少量橄榄油，相当健康了。

用料

• 黑麦粉 20克
• 橄榄油 3ml
• 鸡蛋 1个
• 白萝卜 15克
• 鸡胸肉 15克
• 虾仁 20克
• 姜 4克
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 2克
• 料酒 10ml

暗黑系改良版温州灯盏糕的做法步骤

步骤 1

白萝卜刨丝，去水 鸡胸肉切丝 姜切末 虾仁剁碎 鸡蛋打成蛋液，分成两份 以上所有（蛋液取1份），加盐+黑胡椒粉+料酒 搅拌均匀，腌制半小时

步骤 2

黑麦粉加水，加1份蛋液 加盐+黑胡椒粉+橄榄油 搅拌均匀成面糊 稀稠调到可以均匀淋下的程度

步骤 3

找个小容器，面糊铺底

步骤 4

加上馅料

步骤 5

再浇上一层面糊，直到盖住馅料

步骤 6

炸锅180度预热10分钟 180度烤15分钟

暗黑系改良版温州灯盏糕的小贴士

加入鸡蛋和橄榄油的黑麦粉皮口感柔软 加了姜末的馅料味道也清晰许多 缺憾 白萝卜丝量可以再多一些，在这个版本里存在感还不够强； 因为减脂期的缘故，用了低GI的黑麦粉，没有用传统大米黄豆的米浆，成品香味和颜色都与传统灯盏糕不同； 油量做了控制，油炸感会有所欠缺，但为了健康，可以接受。

菜谱创建时间：2018-05-27 17:33:30