简版免揉软韧意大利面包Ciabatta（低油低脂低糖）

作者： 茭白炒茭白

出差吃了几顿意大利餐，爱上了Ciabatta极简的美味，看了好几个菜谱，总结出适合自己操作的简版方子。加上不同配料，百变又美味，全家都超爱的😘

用料

• #基本配方#
• 高精面粉 150克
• 水 115克
• 橄榄油 5克
• 糖 3克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• #可选配料#
• 坚果碎 适量
• 果干碎 适量
• 巧克力碎 适量（基础配方中糖可不加）

简版免揉软韧意大利面包Ciabatta（低油低脂低糖）的做法步骤

步骤 1

将3克糖，2克盐，2克酵母，加115克水混合溶解，加入5克橄榄油搅拌

步骤 2

加入150克高精面粉（我懒，没过筛，哈哈）。可选配料这一步可以一起加入，不要加太多，一点就行，否则面包的口感会打折扣。用刮刀稍稍搅拌均匀即可，不用成光滑面团（水多，也光滑不了，嘿嘿）

步骤 3

盖上保鲜膜室温一发发酵2小时

步骤 4

发好的面团，用刮刀从边缘稍稍翻动一下排气，大泡消掉即可，在盖上保鲜膜再二发1小时

步骤 5

用刮刀将面团转移到撒了面粉的面板上，切成两份。手沾面粉轻轻拍开，将四边折起成长方形，翻面放置

步骤 6

放到油纸上，盖上表面刷油的保鲜膜，35度左右三发40分钟

步骤 7

取掉保鲜膜，烤盘外面加水，烤箱预热到240度，上下火烤15-20分钟即可。那香味，纯正的奶香，太醉人了……

步骤 8

巧克力蓝莓的（左一），坚果的（右一二）

步骤 9

放凉后用面包刀切片，蘸橄榄油或其他酱料都行，我喜欢直接原味的，越嚼越香。图片是葡萄干杏仁口味的

简版免揉软韧意大利面包Ciabatta（低油低脂低糖）的小贴士

操作步骤不能少，但每一步就几分钟，千万不要翻动搅拌过度，消泡多了就不好了

菜谱创建时间：2018-05-27 16:44:53