花雕醉雞

作者： NeKoSama

醉雞是中國浙江的一道名菜，將雞肉以紹興酒醃製及烹調而成，通常以冷盤的形式享用。

用料

• 花雕酒
• 鸡
• 枸杞
• 冰糖
• 鹽

花雕醉雞的做法步骤

步骤 1

準備材料，枸杞子不要買鮮紅色的(加色素的機會高)

步骤 2

雞半隻，洗淨瀝乾，用鹽按摩雞身，靜止一小時。 水燒開，提住雞脖，一上一下(三次)令雞受熱均勻，最後再次燒開，把雞放進鍋裡蓋上蓋子，關火等一個小時。取出涼開水沖洗瀝乾，放進冰塊水里。

步骤 3

直至冰塊全部融化再次瀝乾

步骤 4

斬件

步骤 5

枸杞子洗淨瀝乾

步骤 6

冰糖加水煲至融化後，趁熱放進枸杞子攪拌均勻，釋放香味。

步骤 7

兩杯花雕酒和冰糖杞子水混合，倒進雞塊。放進冰箱，醃製至少6小時。

步骤 8

可以根據喜好加入北芪，红枣之類的藥材。 (個人覺得會蓋過花雕酒的味道，所以枸杞子就足夠了)

菜谱创建时间：2018-05-27 14:48:30