梅菜包

作者： 尹食

百变的包子皮，可以做成叉烧包、馒头、菜包、肉包等

用料

• 中筋面粉 400克
• 酵母 6克
• 糖 70克
• 中筋面粉（后段揉面用） 80克
• 水 200克

梅菜包的做法步骤

步骤 1

温水混合酵母，搅拌均匀静置10分钟

步骤 2

加入糖、面粉，筷子搅成絮状，上手慢慢揉成团

步骤 3

无干粉即可

步骤 4

弄成圆柱形，如图用手掌根部阴柔地揉

步骤 5

旋转九十度，继续用手掌根部揉

步骤 6

重复上面两部一直到光滑为止

步骤 7

盖膜发酵到一倍大，戳洞不塌

步骤 8

取出排气，擀成长方形，八十克粉分次撒进去

步骤 9

左边三分之一和右边三分之一往中间折，像折被子一样

步骤 10

再用力擀成一层，重复上面的两部

步骤 11

直到把粉用完，面团也光滑了（不光滑的话，再揉搓一下）

步骤 12

分成四十克一份，滚圆收口，盖膜

步骤 13

擀成一个圆形，中间厚两边薄

步骤 14

准备好馅料

步骤 15

收好口准备二发（倘若喜欢别的馅料请随便换，做馒头的话就收好口滚远就可以了）

步骤 16

蒸锅放水煮到起水泡，关火，放进包子，马上盖上盖子焖，这就是二发，大约15分钟就可以了！看见明显膨胀了就可以了

步骤 17

蒸包子，同一个锅不要动不用开盖，水烧开盖沿冒烟，马上改中火开始计时15分钟，十五分钟之后马上熄火，不要打开盖子，焖两分钟再开就完成了

步骤 18

组织完美

步骤 19

这个方子大概可以做20个

步骤 20

一下子吃不完的话密封好送进冰箱冷藏，吃的时候蒸一下就可以了！

菜谱创建时间：2018-05-27 14:14:11